Jornada divulgativa sobre las alergias alimentarias en el sector de la restauración
La Fundación FSA dentro de su objetivo por divulgar e informar acerca de las alergias alimentarias y su prevención en el sector agroalimentario, ha participado en una jornada sobre seguridad alimentaria organizada por el Ayuntamiento y Escuela de Hostelería de Galdakano dirigida al sector de restauración y productores de alimentación.
En dicha jornada se ha realizado un repaso a la situación del sector y la importancia de la formación específica en control de alérgenos como medida para poder adaptarse a las necesidades del colectivo de personas que sufren alergias alimentarias, así como el cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria, en concreto la gestión de alérgenos e información al consumidor.
Isabel Guevara, directora de la FSA, explicó a los asistentes los objetivos y áreas de trabajo de la Fundación. Itziar Gómez Fidalgo, colaboradora de la Fundación y Tecnóloga en alimentos, insistió en la diferencia de alergia e intolerancia alimentaria, la necesidad de prevenirlas y cómo el sector puede adaptarse para cumplir la normativa de forma eficiente. Por su parte, Asier Eguren y Naiara Gurrutxaga, de la empresa de formación Elkolab explicaron los beneficios que aporta una formación específica en gestión y control de alérgenos como la que ha desarrollado la FSA de la mano de la Organización Mundial de la Alergia y los contenidos que se abordan durante el mismo.
La Fundación FSA con el sector alimentario para el control de alérgenos
El pasado mes de junio se dio a conocer en Bilbao la Fundación FSA- Seguridad Alimentaria y Prevención de Alergias, cuyo objetivo es ayudar, en primer lugar, al colectivo de pacientes a través de la creación y desarrollo de soluciones que complementen, a corto plazo, necesidades aún no cubiertas en el ámbito de las alergias y su relación con la industria alimentaria.
Y también ayudar al sector de la hostelería, restauración y alimentación a prepararse para atender las necesidades de este colectivo. Por ello, la Fundación ha desarrollado un proyecto formativo en colaboración con la WAO (World Allergy Organization), que tiene por objeto facilitar el trabajo de los profesionales del sector alimentario en el control de alérgenos.
Este es un sector que está muy ligado al factor humano, y por tanto, la formación es una herramienta clave para el control de los alérgenos y la prevención de reacciones alérgicas.