La alergia alimentaria

La alergia alimenticia es una respuesta sobredimensionada del sistema inmunitario, el cual identifica ciertas proteínas, de otros seres vivos, como perjudiciales, provocando reacciones inflamatorias que principalmente afectan al sistema respiratorio, pudiendo provocar graves problemas a la persona.

La gravedad de una reacción alérgica puede variar entre individuos. Mientras que una persona puede necesitar acudir a urgencias de forma inmediata, otra puede manifestar solamente picor en la boca.

La reacción puede ocurrir en minutos o unas pocas horas.

A su vez los alimentos también pueden causar alergia tras su exposición por vía respiratoria provocando asma o rinitis.

Estos alimentos que provocan reacciones alérgicas reciben el nombre de alérgenos alimentarios. Existen más de 120 alimentos descritos como causantes de alergias alimentarias. Entre ellos existen cerca de una decena que estadísticamente tienden a causar la mayor parte de las reacciones:

  • Leche
  • Huevos
  • Marisco
  • Frutos secos
  • Trigo
  • Legumbres
  • Soja
  • Frutas
  • Pescado
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