Debido al incremento de las reacciones alérgicas y a la necesidad de un mayor control de la alimentación, agentes relacionados con la seguridad alimentaria han aunado su conocimiento y experiencia para dar lugar a la Fundación Seguridad Alimentaria y Prevención de Alergias (FSA) donde se encuentran representados los siguientes colectivos:
- Representantes y expertos del entorno sanitario y científico relacionados con el mundo de la Alergología.
- Asociaciones de Pacientes: Personas alérgicas que desean que el sector de la alimentación se muestre más comprometido con esta patología.
- Productores de alimentos comprometidos con la calidad y seguridad de las personas que sufren alergia ante determinados alimentos.
- Sectores y gremios relacionados con la restauración y hostelería comprometidos con la calidad alimentaria y el bienestar de la sociedad.
- Certificadoras, formadores, servicios de prevención…
- Empresas veterinarias
- Instituciones privadas, Universidades y Fundaciones
- Instituciones públicas
Órganos de la Fundación FSA
Patronato Fundacional
Licenciada en Medicina por la Universidad de Monterrey en México y Especialidad de Alergia e Inmunología Clínica. Doctorado en Alergia Inmunología Clínica, Hospital Universitario (1991 – 1997), Monterrey.
Actualmente desempeña los siguientes cargos: Jefe del Centro Regional de Alergia e Inmunología clínica, prevención y tratamiento, Hospital Universitario Dr. José E. González. Monterrey; Directora de la Dirección general de enlace con egresados de la Universidad Autónoma de Nuevo León; Director y profesor titular en el posgrado del de la especialidad de alergia e inmunología clínica, Hospital Universitario; Profesor titular “d” tiempo completo centro regional e inmunología clínica de alergia, hospital universitario “Dr. José Eleuterio González” y Facultad de medicina de la Universidad Autónoma de Nuevo León en Monterrey, Nuevo León, México desde 1990 hasta la fecha; Scientific Chairman Education and training World Allergy Organization (WAO) (2018 hasta la fecha).
Distinción Centro de Excelencia de la Organización Mundial de Alergia (WAO) al servicio de alergia e inmunología clínica del hospital universitario “Dr. José Eleuterio González” de la Universidad Autónoma de Nuevo León.
Licenciado en Biología en 2005, es actualmente el coordinador del Laboratorio de Respuesta Rápida (LRR) del Hospital Quirón de Vizcaya. Anteriormente ostentó el mismo cargo en el Hospital San Juan de Dios de Santurce (Vizcaya).
Previamente fue Director Técnico del Laboratorio Carlos Bosch Millares en las Palmas de Gran Canaria. Posee experiencia en la gestión y aplicación de Sistemas de Calidad y gestión de personal.
Doctor en Medicina por la Universidad del País Vasco, se especializó en Inmunología por el Hospital Karolinska de Estocolmo, en Suecia. Posteriormente se trasladó a Roma donde obtuvo su segunda especialización en Alergología por la Universidad La Sapienza.
Años después, en 1996, regresa a Vitoria-Gasteiz para poner en marcha, en el Hospital Santiago Apóstol, el Laboratorio de Inmunología y Alergología y en 2007 se traslada a Irlanda del Norte para coordinar el Servicio de Alergología del Royal Hospital Belfast, además de la docencia sobre alergología en la Queen’s University Belfast.
Autor de más de cien artículos y estudios publicados en las revistas con mayor prestigio científico internacional, el doctor Ansotegui actualmente compatibiliza su labor como presidente de la WAO y jefe del Servicio de Alergología en el centro hospitalario vizcaíno de Quirónsalud.
El doctor Ignacio J. Ansotegui está presente en las más importantes Asociaciones de Alergología e Inmunología a nivel internacional y se convierte en el tercer español, dentro los 70 años de andadura de la WAO, que asume el liderazgo de la divulgación científica de la alergia, tras el reconocido Carlos Jiménez Díaz, fundador del hospital-fundación que lleva su nombre en Madrid y que ocupó ese mismo puesto entre 1961 y 1964, y del navarro Albert K. Oehling (1994-1997), fundador de la reconocida revista Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology.
Doctor en Medicina por la Universidad del País Vasco, se especializó en Inmunología por el Hospital Karolinska de Estocolmo, en Suecia. Posteriormente se trasladó a Roma donde obtuvo su segunda especialización en Alergología por la Universidad La Sapienza.
Años después, en 1996, regresa a Vitoria-Gasteiz para poner en marcha, en el Hospital Santiago Apóstol, el Laboratorio de Inmunología y Alergología y en 2007 se traslada a Irlanda del Norte para coordinar el Servicio de Alergología del Royal Hospital Belfast, además de la docencia sobre alergología en la Queen’s University Belfast.
Autor de más de cien artículos y estudios publicados en las revistas con mayor prestigio científico internacional, el doctor Ansotegui actualmente compatibiliza su labor como presidente de la WAO y jefe del Servicio de Alergología en el centro hospitalario vizcaíno de Quirónsalud.
El doctor Ignacio J. Ansotegui está presente en las más importantes Asociaciones de Alergología e Inmunología a nivel internacional y se convierte en el tercer español, dentro los 70 años de andadura de la WAO, que asume el liderazgo de la divulgación científica de la alergia, tras el reconocido Carlos Jiménez Díaz, fundador del hospital-fundación que lleva su nombre en Madrid y que ocupó ese mismo puesto entre 1961 y 1964, y del navarro Albert K. Oehling (1994-1997), fundador de la reconocida revista Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology.
Título obtenido al aprobar el Curso Trienal dictado por la Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica y reconocida por el Ministerio de Salud de la Nación (título certificado por el Consejo de Certificación de Profesionales Médicos de la Academia Nacional de Medicina, y por la Asociación Argentina de Alergia e Inmunología).
Actualmente es Médico a cargo del Servicio de Alergia e Inmunología de la Clínica Santa Isabel desde el año 1988 hasta la actualidad.
Residencia Completa de Clínica Médica del Hospital Aeronáutico (1983-1986).
Actividad asistencial Ex Residente de Clínica Médica del Hospital Aeronáutico. Ex médico del Servicio de Alergia e Inmunología del Policlínico Ferroviario Central.
Médico especialista en Alergia e Inmunología del Centro Médico Primera Junta desde 1994 hasta 2004.
Médico de la Unidad Inmunología y Alergia del Policlínico Alejandro Posadas desde marzo de 1999 hasta enero de 2006
Director el grupo de investigación sobre la alergia a los alimentos, el asma y la inmunoterapia específica situado en el Hospital Pediátrico Bambino Gesù (OPBG), el mayor hospital pediátrico de Italia, institución de atención médica e investigación especializada en edades pediátricas y en desarrollo que garantiza una cobertura total para todas las necesidades de atención médica, incluida la alergia.
Ex director de pediatría en el Hospital Universitario Melloni en Milán, desde 2001, ha organizado diferentes reuniones internacionales en Milán, Italia y otros países y, como presidente del Comité de Reacciones Adversas a los Alimentos del Colegio Americano de Alergias, Asma e Inmunología, ha co-presidido numerosos simposios internacionales.
Desde el año 2008 hasta 2013 fue presidente del Comité Especial sobre Alergias Alimentarias de la Organización Mundial de Alergias (WAO).
Bajo su liderazgo, la WAO publicó las pautas de DRACMA sobre la alergia a la leche de vaca en 2010 y el documento de posición de CUPPA sobre el uso de probióticos en la alergia pediátrica.
El proyecto de GLAD-p fue propuesto por él, y ha sido adoptado como iniciativa estratégica por el consejo de WAO. Desde 2014 se desempeña como editor en jefe de la revista World Allergy Organization. Dirige el Comité de Alergias Alimentarias en WAO para 2018 – 2019.
Elkolab
Su asesoramiento en controles de alimentos incluye el diseño, implantación y seguimiento de los autocontroles sanitarios »APPCC», así como la formación necesaria para la obtención de certificados de calidad y seguridad alimentaria.
Actualmente colabora con Entidades de Certificación (APPLUS, SGS, TÜV Rheinland) como auditora jefe cualificada en los referenciales de Seguridad Alimentaria (IFS; BRC, ISO 22000) y, sector sanitario y socio sanitarios y otros (ISO 9000 e ISO 14000, ISO 13485, UNE 179002 y UNE 158101).
Licenciada en Biología por la Universidad del País Vasco, (1990-1997) y técnico superior de prevención de riesgos laborales especializada en seguridad, higiene industrial y ergonomía y psicosociología.
Previo a esta época ha sido Auditor Jefe en AENOR en los referenciales en los referenciales ISO 9000, ISO 14000, Seguridad Alimentaria (IFS, BRC, ISO 22000), UNE 179002 y UNE 158101, Ekoscan, ISO 13485. Evaluador SQAS.
Auditora Jefe cualificada de Seguridad Alimentaria BRC (2003) e IFS (2009) en sectores de bebidas, bebidas alcohólicas, conservas, semiconservas y pescados. Más de 400 jornadas.